10月1日，堪稱“史上最嚴(yán)”的新食品安全法已經(jīng)正式實(shí)施了。值得注意得是，新法案明確了包括外賣平臺(tái)在內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)的監(jiān)管責(zé)任，規(guī)定平臺(tái)應(yīng)對(duì)入駐的食品經(jīng)營者實(shí)行實(shí)名登記，并根據(jù)法律規(guī)定審查入駐商戶的許可證;平臺(tái)未盡審核等義務(wù)的會(huì)被處以最高20萬元的罰款，造成嚴(yán)重后果的甚至?xí)回?zé)令停業(yè)，吊銷許可證。

　　現(xiàn)狀調(diào)查：平臺(tái)響應(yīng)速度各不相同

　　近日《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》報(bào)道了“餓了么”平臺(tái)依然存在商戶沒有營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證等基本證照，食品安全情況令人擔(dān)憂的問題。新法已經(jīng)開始實(shí)施了半個(gè)月，外賣平臺(tái)究竟有沒有“依法辦事”?

　　記者登錄餓了么網(wǎng)站選擇北京望京區(qū)域開始點(diǎn)餐，網(wǎng)站顯示區(qū)域附近的商家數(shù)量為797家，除了一些品牌連鎖餐廳顯示已經(jīng)通過企業(yè)營業(yè)資質(zhì)認(rèn)證之外，有很大一部分餐廳只有個(gè)人身份認(rèn)證，剩下的商家卻無任何資質(zhì)認(rèn)證，數(shù)量不在少數(shù)。

　　而另一家外賣平臺(tái)美團(tuán)外賣上大部分都是記者平時(shí)沒有聽過的餐廳，而且?guī)缀跛械牟蛷d都是只有餐廳地址，并沒有任何相關(guān)資質(zhì)的資料，并且從地址上看，不少商家是在居民樓里或者是寫字樓的某一間。這樣的情況讓記者不免擔(dān)心其真實(shí)身份是不是“黑作坊”。

亂象溯源：重?cái)U(kuò)張、輕監(jiān)管

　　李女士是典型的紅包驅(qū)動(dòng)型用戶。當(dāng)周圍朋友告訴她，可以用幾塊錢的價(jià)格吃到原本十幾、二十幾元的外賣時(shí)，她立馬下載注冊(cè)了美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)的客戶端，計(jì)劃著哪家便宜吃哪家。

　　但幾次下來，李女士便對(duì)這種優(yōu)惠失去了興趣。她告訴記者，雖然省下了錢，可安全真是個(gè)問題。有一次，竟然在飯菜里吃出了頭發(fā)，當(dāng)即就感到不舒服。而在一次吃外賣導(dǎo)致腹瀉后，她便不敢再貪這種實(shí)惠了，“吃出病，再花錢住院就得不償失了”。使用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)時(shí)，消費(fèi)者還是要自己擦亮眼睛，盡量選擇品牌連鎖或者自己熟悉的商家。

　　配送服務(wù)是關(guān)乎用戶體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)。一份再好的美食，如果配送環(huán)節(jié)出了問題，會(huì)帶給消費(fèi)者極其糟心的體驗(yàn)。張女士對(duì)記者表示，自己曾通過美團(tuán)外賣訂了一份海鮮湯，湯送到時(shí)，卻灑了一大半，送外賣的人竟然理直氣壯地表示，“湯就是比較容易灑，你送也會(huì)灑。”

　　以上僅是冰山一角，網(wǎng)絡(luò)訂餐不同于到店里用餐，通過網(wǎng)絡(luò)，餐飲店更容易偽裝自己，一張精美的圖片足以掩蓋臟、亂、差的問題，在以往的報(bào)道中，那些油跡斑斑，衛(wèi)生狀況堪憂的所謂“廚房”更是令人觸目驚心。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐的安全亂象為何難以控制?追本溯源，這與一些平臺(tái)“重?cái)U(kuò)張、重?cái)?shù)據(jù)、輕監(jiān)管、輕用戶體驗(yàn)”的做法不無關(guān)系。

　　一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，一些外賣平臺(tái)秉承著“唯快不破”的商業(yè)法則，不斷地攻城掠地，搶奪用戶和流量，一味的追求商家數(shù)量的增長，忽略了品質(zhì)的重要性，導(dǎo)致平臺(tái)商家良莠不齊，服務(wù)千差萬別。而相對(duì)于定位于白領(lǐng)和家庭用戶的外賣平臺(tái)，由于接入的商家?guī)缀醵际侵放七B鎖餐廳，在一定程度上品質(zhì)更有保證，如到家美食會(huì)、百度外賣等。

　　解決方案：法律約束與行業(yè)自律缺一不可

　　新法實(shí)施后對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將會(huì)起到一定的監(jiān)管作用，對(duì)消費(fèi)者的權(quán)益也將得到更好的保障，但是要想真正解決外賣訂餐的食品安全問題，除了法律法規(guī)的約束，行業(yè)自律也不可缺少。

　　在手機(jī)上點(diǎn)擊幾下，足不出戶就能吃到想吃的美食，如今已成為很多都市人的消費(fèi)習(xí)慣。外賣O2O的出現(xiàn)，滿足了那些愿意用金錢換取時(shí)間和便捷的用戶的需求，也為商家?guī)砹颂檬惩獾脑隽浚衅鋵?shí)際的存在價(jià)值。但由于根植于復(fù)雜的餐飲行業(yè)，外賣平臺(tái)自誕生之日起便面臨著來自外界有關(guān)餐品安全性的拷問，相關(guān)法案的出臺(tái)對(duì)行業(yè)的健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　新法案明確了外賣O2O平臺(tái)的責(zé)任，但于平臺(tái)方而言，能否切實(shí)的履行是個(gè)問題。一方面，成百上千的商家一一核實(shí)需要時(shí)間，平臺(tái)會(huì)對(duì)時(shí)間成本進(jìn)行衡量。另一方面，現(xiàn)行的法案還缺乏對(duì)平臺(tái)方的有效監(jiān)管，責(zé)任的履行很大程度上還要靠平臺(tái)方的自律，這就需要外賣平臺(tái)從商家的甄選和物流配送的環(huán)節(jié)上，都要進(jìn)行嚴(yán)格把控。“但羅馬非一日建成”，對(duì)于一些以流量和數(shù)據(jù)為標(biāo)準(zhǔn)的外賣平臺(tái)而言，想要徹底改頭換面并非易事。

　　作為平臺(tái)方，需要思考如何以積極地的姿態(tài)參與到餐飲行業(yè)安全事業(yè)的建設(shè)中來，市場的拓展不能以犧牲安全性為代價(jià)，否則原本極具便捷性的平臺(tái)很可能會(huì)走向反面，助長餐飲行業(yè)的不正之風(fēng)。